Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente capiente, preferibilmente di rame o alluminio, e cuocere a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi.
Quando prende colore (marrone chiaro) e si sta addensando, abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura avendo l'accortezza di mescolarla di tanto in tanto in modo che non si bruci e non si attacchi. una volta pronto (non funziona) viene rimosso dal fuoco.
Mettere il contenitore sull'acqua fredda e continuare a mescolare per un po ', questo fa addensare ancora di più il dolce.
lasciate raffreddare, e una volta freddo si può conservare in barattoli di vetro con coperchio e si può conservare in frigorifero.
Può essere utilizzato per farcire torte o crepes, accompagnare crepes o macedonie o mangiarlo solo se si ha un debole per i dolci.

Ingredienti

  • 4 litri di latte (vaccino)
  • 1 chilogrammo di zucchero (bianco)
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (aggiunge colore e addensa le caramelle)
  • essenza di vaniglia (piccola)