Corfu is een Grieks eiland in de Ionische Zee. Het is het op één na grootste van de Ionische eilanden en vormt, met inbegrip van zijn kleine satellieteilanden, de grens van de noordwestgrens van Griekenland. Het eiland maakt deel uit van de regionale eenheid van Korfoe en wordt beheerd als een enkele gemeente. De gemeente omvat het eiland Corfu en de kleinere eilanden Ereikoussa, Mathraki en Othonoi.

Het eiland is verbonden met de geschiedenis van Griekenland vanaf het begin van de Griekse mythologie. De Griekse naam, Kerkyra of Korkyra, is gerelateerd aan twee krachtige symbolen van het water: Poseidon, de god van de zee, en Asopos, een belangrijke continentale Griekse rivier. Volgens de mythe werd Poseidon verliefd op de mooie nimf Korkyra, dochter van Asopus en de nimf van de rivier de Metope, en haar ontvoerd. Poseidon bracht Korkyra naar het eiland tot dan toe zonder naam en, in huwelijksgeluk, bood zijn naam aan de plaats: Korkyra, die geleidelijk evolueerde naar Kerkyra (Dorisch). Samen hadden ze een zoon genaamd Phaiax, waarna de bewoners van het eiland werden genoemd: Phaiakes. Deze term werd via het Latijn vertaald voor de Phaeacians. De bijnaam van Corfu is het eiland van de Phaeacians.

---

Op dit prachtige eiland kunnen we genieten van alle internationale specialiteiten, van hamburgers tot pizza's en pasta, maar het zou een schande zijn om niet te wagen aan de lokale smaak die een keuken waardig is om te onthouden. De basis van culinaire bereidingen, zoals in de meeste mediterrane landen, zijn olijfolie, verse groenten, pasta, vis, kruiden en specerijen. De invloed van de Venetianen was voor de inwoners van het eiland veel groter dan die van hun Griekse broeders op het continent.

Strapatsada: beenbouillon met boter, losgeklopt ei en een paar druppels brandewijn.
Mantra Kolopimpiri: gerstsoep, tomaat, ui, wortel, selderij, kaneel, kruidnagel, rode paprika. Manestra Bourou-bourou: pasta in een verse tomatenbouillon, ui, aardappelen en rode paprika's.
Fasoulia me petsalina: bonensoep, ui, ham, rozemarijn.
Koronia: polenta met olijfolie en peper.
Roka: salade van rucola, ui, tomaat en zwarte olijven.
Aubergine Pastrokio: gebakken aubergine-gratin met kaas, eieren, ham, verse tomaten en basilicum. Kolokithoperistasi: courgette, aubergine, aardappel, geroosterde tomaten met olijfolie, peper en peterselie. Rizi-bizi: rijst, ui, erwten, ham en paprika (Venetiaanse risotto).

Pastitso sti nonas: lagen pasta, boter, tomaat, kaas, gekookt ei, ham, vlees of gemalen varkensvlees.
Kabeljauw in gebak: kabeljauw met knoflooksaus, amandelen en brood.
Stakofisi: kabeljauw met uien, rode pepers, tomatensaus, prei en suiker.
Stakofisi in bianco: kabeljauw met aardappelen, witte saus, knoflook en peterselie.
Pesse in Saor: sardines of kleine vis gemarineerd in azijn met veel knoflook, rozemarijn en rozijnen in een aarden pot.
Pastitsada: de meest populaire bereidingen, vlees gevuld met gehakte knoflook, peterselie en peper met tomatensaus. Stoufado: vleesgestoofde gemarineerde wijn met peulvruchten en spek en vergezeld van polenta.
Sofrito: braadpan met gebakken vlees en knoflooksaus en witte wijn, gemengd met rijst of aardappelpuree.
Kota bolida paragiomisti: kip gevuld met spek, kaas, gehakt, knoflook en eieren.
Tingola: runderlever met ui, suiker, witte wijn, tomatensaus en peterselie.
Bourdouni: bloedworst.
Noumboulo foumikado: gerookte varkensfilets.
Backgammon foumikado: gezouten en gerookte ham.
Mantoles: geroosterde en gekarameliseerde amandelen.
Poutinga: Engelse pudding.
Pastafrolles: zandkoekjes.
Mandolato: heerlijk met honing, suiker, sesampasta, amandelen, meringue en noten.
Pantespania: typisch "brood van Spanje" van de noordelijke Italianen, een soort brood.
Fogatsa: cake die ook typisch is voor Italianen, is te vinden in alle bakkerijen op het eiland.
Kolombina: Duifvormige kersttaart.

De typische drank van Corfu is de Tsitstibira, een op gember gebaseerde frisdrank en citroen (een soort bier) die uniek is in de wereld, een andere waardevolle alcohol is Kumquat, een likeur op basis van sinaasappel en Ouzo, anijslikeur geserveerd met water en ijs als aperitief. Wat betreft wijnen produceert het eiland een goede lokale wijn zoals de bekende Theotoki.

---

Corfu, ook bekend als Kerkyra, is het meest noordelijke van de Ionische eilanden in Griekenland. Corfu ligt aan de uiterste noordwestkust van het land, aan de Adriatische Zee, ten oosten van Italië en in het zuidwesten van Albanië.

De stad Corfu, in het modern Grieks bekend als Kerkira of Kerkyra, is de grootste en belangrijkste stad op het eiland. Dit is waar het vliegveld zich bevindt en waar de meeste cruiseschepen en langeafstandsveerdiensten aanmeren. Het is een klein en leuk stadje dat geschikt is voor toeristen.

Het noorden van het eiland is breder en meer bergachtig. De kustgebieden zijn goed ontwikkeld met goede kiezelstranden.
Het zuiden van het eiland is minder uitgebreid (slechts enkele kilometers van west naar oost) en heeft meestal meer zandstranden.

Benitses is een zeer oud en traditioneel vissersdorp. Benitses ligt 12 km ten zuiden van de stad Corfu en leidt naar de smaragdgroene vallei. Het water uit de bronnen die uit de bergen van Aghii Deka en Stavros stromen, komen samen in twee kleine rivieren, waardoor het gebied de naam Pinisse krijgt (afgeleid van het oude Griekse woord 'Pinio') = Pinitse = Benitses. Het milde klimaat en de natuurlijke schoonheid van het dorp Benitses hebben sinds het begin van de eeuw veel toeristen getrokken. Het is pas in de afgelopen 30 jaar dat het toerisme alle andere bronnen van inkomsten heeft vervangen en is nu het enige beroep van de bewoners tijdens het zomerseizoen.

---

Het klimaat van de archipel van Corfu is warm mediterraan. De zomer is hier warm en relatief droog, met een blauwe lucht, vaak gekoeld door een seizoenswind, en biedt het de ideale omstandigheden om te surfen, hoewel het zelden wordt onderbroken door de regen. De bergachtige gebieden zijn koeler. De winter is hier mild. Regen vooral van november tot maart. Gemiddeld zijn er 3000 uren zonneschijn per jaar met een gemiddelde dagelijkse duur van 8,5 uur.

---