Las Islas Canarias son un archipiélago español situado frente a la costa noroeste de África, a 100 kilómetros (62 millas) al oeste de la frontera entre Marruecos y el Sáhara Occidental.
Las Islas Canarias son una de las 17 comunidades autónomas de España y están entre las regiones ultraperiféricas de la Unión Europea.
Las islas incluyen (de la mayor a la más pequeña): Tenerife, Fuerteventura, Gran Canaria, Lanzarote, La Palma, La Gomera, El Hierro, La Graciosa, Alegranza, Isla de Lobos, Montaña Clara, Roque del Este y Roque del Oeste.
Las atracciones populares incluyen Maspalomas en Gran Canaria, y el Parque Nacional de Teide - el lugar del tercer volcán más alto del mundo, el Monte Teide.

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Las Islas Canarias son el lugar con uno de los mejores climas del mundo para disfrutar de unas vacaciones excepcionales en cualquier época del año.
Sus playas, su naturaleza volcánica, su animado y hospitalario estilo de vida y la posibilidad de elegir entre todo tipo de actividades al aire libre, además de una variada oferta de alojamientos y de ocio con calidad.
Es muy fácil estar en las Islas Canarias permanecer en un complejo de playa idílica o refugio rural tranquilo
Estas islas son conocidas por ser el centro de sol de Europa, y ofrecen temperaturas amenas y una gama de excelentes atracciones naturales.
En realidad, cinco de sus siete islas fueron declaradas Reserva de la Biosfera, y el archipiélago tiene cuatro parques nacionales.
Sus playas son sus atractivos más destacados, y son perfectos para relajarse al sol o disfrutar de deportes acuáticos, como el windsurf y el buceo.
En el interior se han encontrado paisajes increíbles que son ideales para caminatas, paseos en bicicleta, escalada e incluso espeleología. Algunos de los más espectaculares incluyen el paisaje volcánico de Lanzarote, en las playas de Fuerteventura y Gran Canaria, con sus dunas de arena, o los verdes bosques de La Palma y La Gomera.
Las Islas Canarias también ofrecen una gama de opciones culturales para explorar, incluyendo el lugar monumental de San Cristóbal de La Laguna, que fue premiado con la designación de Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y la obra de César Manrique, en Lanzarote.
Para quien viajar en febrero puede divertirse en el espectacular Carnaval en Santa Cruz de Tenerife.

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Los españoles a menudo se refieren a las islas Canarias como las Islas Afortunadas, pues el sol brilla prácticamente todo el año, sus únicas fronteras son el cielo y el mar, y por poseer una fauna, flora y flora, cultura, de modo diferente al del continente España, siendo verdaderos tesoros.
La persona típica de las Islas Canarias es noble, gentil, con tradiciones profundamente encaminado aún un gran sentido del humor, que se reflejan en la cocina - los platos simples, nutritivos y apetitosos son el resultado de la tradición de las Islas Canarias.
La cocina es tan simple, que uno de los principales ingredientes encontrados en la mayoría de los platos es el gofio . Gofio, asado de maíz o salvado de trigo, puede ser servido al desayuno, como acompañamiento de guisos de la isla y aún se utiliza para preparar una variedad especial de nougat local. Sus mozos son igualmente simples, salsas picantes que se sirven con la mayoría de los platos locales. (Pimienta, vinagre, aceite, ajo, comino, sal y paprica) y verde mojo (hecho a base de salsa y cilantro, y con un sabor más suave ), se convirtieron en instituciones culinarias reales en las islas Canarias.
Las Islas Canarias están en la ruta hacia América y, por lo tanto, en el pasado su cocina se ha visto influenciada por productos norteamericanos como el tomate y la patata. Este tubérculo es el origen de lo que hace, sin duda, convertirse en uno de los platos más famosos y típicos de las islas Canarias: las pequeñas parcelas arrugadas, pequeñas patatas cocidas con cáscara en agua muy salada (si es posible, con agua de mar) y se sirven acompañados de una salsa picante, generalmente verde mojo o mojo rojo.
Peces y salsas picantes
El pescado es un componente vital de los platos de todas las islas Canarias.
El pescado es de altísima calidad como el cherne, pez-doncella, dentón, robalo, sargo, la boga, la cabala ... y el más importante, pescado loro.
El clima en las Islas Canarias, muy diferente del resto de España, es perfecto para el cultivo de ciertos tipos de frutas que pueden calificarse como tropicales. Para mencionar sólo el plátano, como es el producto más representativo de las islas, no es suficiente, pues existen muchas otras variedades de frutos. Mamá, melón pera, melocotón, mango, aguacate y piña.

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En las islas Canarias la primavera es eterna.
Las temperaturas entre las estaciones del año varían sólo alrededor de 6ºC y las temperaturas medias son entre 18ºC y 24ºC (64,4 º F y 75,2º F), lo que significa que existen condiciones ideales de playa todo el año.
Debido a las islas geográfica, muy cerca de la costa africana, el clima de las islas es subtropical, con paisajes sorprendentes, de las altas montañas cubiertas de nieve muy cerca de las playas, dando una atracción adicional. La temperatura del agua varía de 22ºC en el verano y 19º C en invierno.
En La Palma, Tenerife y Gran se pueden encontrar lluvias tropicales a lo largo del año, mientras que Fuerteventura y Lanzarote son muy secas porque garantizan sol casi sin interrupción.

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